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全麦热狗包—(主要介绍热狗包的整形方法)

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人做过这道菜

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天然气蜜斯—Ariel

O(∩_∩)O~

本菜谱重点先容热狗包的整形。

这个不是橄榄形不是长条形的,至心不知道怎么称呼啦~便是热狗的外形,利用很广。此次整形着实并不好,虽然二发后基础没有变形,然则入炉烘烤后膨胀得太厉害,侧边有开口。

一方面归咎于这个三能热狗模这个糟心的设计,底部分外窄,出来的外形自然也是不美的;另一方面面团可能较多了些,方子的爆发力也有点强。

Anyway,很想记录下来若何做这个造型的面包,供自己参考,也给大年夜家抛砖引玉。下次争取做得更美。

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方子我已经写过菜谱了,全麦吐司的方子分外保举,我的保留配方之一。 附上链接www.xiachufang.com/recipe/100499242/内容很具体,大年夜家点进去看吧。

用料

中种部分

高粉

150

全麦粉

25

110

酵母

1.5

主面团

高粉

75g

20g

3g

鸡蛋

25g

20g

酵母

1-2g

黄油

15g

全麦热狗包—(主要先容热狗包的整形措施)的做法

只讲整形部分,这个方子的操作请看我附的链接,或者在我的菜谱里找“全麦吐司(70%冷藏中种法)”。

面团瓜分成5等份,约88g/份。

瓜分好的面团进行滚圆,松弛约15分钟。

松弛好的面团,擀开,成略长的卵形(或叫牛舌形)。

翻面,自阁下两边向中心半数。

捏紧收口。

收口必然要确凿捏紧,否则二发后轻易爆开的。

面团收口朝下,排入模具,或者放在烤盘上都可以。

哒哒~排排站。

二发。

出炉。放凉后密封保存。

标准样照来一张~

第二天一早在外面整洁刀,放上生菜,脆皮肠(最好煎一下),挤上沙拉酱或者番茄酱,开吃吧~

厚味

小贴士

1、方子的贴士看方子,造型的留意点都写在步骤里了,照着来就好啦。

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