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低油低糖的南瓜面包

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苟霞状师

用料

高筋面粉

270克

蒸熟的南瓜

140克

鸡蛋

1个(约45克)

奶粉

18克

新鲜酵母(可以用3克干酵母代替)

8克

2克

冰糖粉

15克

黄油

15克

低油低糖的南瓜面包的做法

南瓜放入小美蒸锅,22分钟/V档/速率1蒸熟,将蒸熟的南瓜放凉,然后放冰箱冷冻30分钟,我是正午做饭的时刻,下面蒸米饭,上面蒸的南瓜。

将除黄油和盐以外的所有材料放入小美主锅,3秒/速率3~6,音乐响起今后,加入盐,揉面模式4分钟,音乐响起今后加入黄油,揉面模式2分钟揉至扩展阶段。

掏出面团,团聚后放入发酵箱进行一发,温度36度/湿度70度/光阴 40分钟,发酵至2倍大年夜,如上图,用食指在面团中心戳一个洞,洞的底部逐步回缩,然则洞口基础不回缩就可以了。一发停止后,瓜分整形,放入发酵箱,温度38度/湿度85度/光阴60分钟,发酵至1.5倍阁下大年夜,用食指沾一些干面粉,轻轻按压面包外面,压痕稍微回弹,就可以了。

放入预热好的烤箱,高低火175度18分钟。

面包有一点点韧性,异常好吃。

小贴士

要留意揉面的温度和发酵程度。

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